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Capón con manzanasVínculos patrocinados de interés
Ingredientes para 6 personas- 1 pizca de sal - 6 manzanas reineta - 250 gramos de carne picada de ternera - 1 zanahoria - 1 cucharada de fécula de patata - 1 capón de unos 2 kilos - 150 gramos de tocino de jamón - 50 gramos de miga de pan mojada - 1 cebolla - 100 gramos de castañas peladas - 1 copa de vino de jerez - 8 cucharadas de aceite - 1 cucharadita de perejil picado - 1 cucharada de ciruelas pasas - 1 vaso de vino blanco - 1 diente de ajo - 6 guindas Instrucciones de elaboración:Sazonar el capón con sal y pimienta, rellenar con la ternera, el tocino cortado a daditos, la miga de pan y las castañas, todo el relleno mezclado con el vino de jerez. Atar y coser el capón, poner en una fuente a ser posible de barro, la cebolla y la zanahoria cortadas a rodajas, el ajo y el perejil, colocar encima el capón y cubrir con aceite. Asar durante una hora a horno suave. Añadir de vez en cuando un poco de vino y agua, tenerlo durante 20 minutos mas, retirar el capón y mantenerlo caliente. Quitar la grasa a la salsa, pasar por un colador y añadirle una cucharada de fécula de patata, hervir unos minutos. Poner el capón en una fuente y adornar con cucuruchos de papel de aluminio los extremos de las patas y acompañar con manzanas asadas y castañas hervidas en leche y ciruelas pasas. Hacer las manzanas asadas de adorno quitando el corazón a las manzanas, colocar en una placa al horno, regar con un vaso de vino blanco y las asarlas a horno flojo. Una vez cocidas poner en el centro una guinda para adornarlas. |
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