GUARDA ESTA RECETA EN TU COMPUTADORA Aquí te dejamos la descarga de esta receta en formato html para que puedas guardarla en tu computadora e imprimirla. Vínculo Patrocinado Nota: para poder abrir archivos html solo necesitas tener instalado internet explorer u otro navegador web. download Si no funciona la descarga en tu navegador de internet guárdate la pagina llendo "archivo" del menu superior y selecciona "guardar como". Esta aclaracion te la damos ya que en el algunos de los navegadores no suele funcionar bien el link de descarga.

Ingredientes para 6 personas

- 1 vaso de vino blanco
- 400 gramos de tomate tamizado
- 1 pastilla de caldo concentrado
- 100 ccs de ron
- 1 ramito de perejil
- 100 gramos de bacón
- 1 hoja de laurel
- 200 gramos de jamón curado (poco salado)
- 3 higadillos de pollo
- 1 capón
- 50 gramos de mantequilla
- 2 kilos de castaña cocida
- 500 gramos de coles de bruselas
- 1 ramito de tomillo
- 200 gramos de miga de pan
- 1 pizca de pimienta
- 3 huevos
- 500 gramos de patatas
- 50 gramos de pasas de corintio
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Poner a remojar las pasas en el ron durante 30 minutos.
Limpiar el capón y vaciarlo.
Freír el hígado junto con los higadillos de pollo, una vez limpios, en un poco de mantequilla.
Trinchar el jamón, el pan, el perejil y los higadillos, añadir las pasas escurridas (reservar el ron), y los huevos batidos, salpimentar.
Mezclar bien.
Rellenar el capón con esta mezcla, coser y atar bien, y untar con el resto de la mantequilla.
Poner el capón en una bandeja de horno con una hoja de laurel trinchada y un poco de tomillo, colocar las patatas alrededor, rociar con el vino y asar a horno fuerte rociando de vez en cuando con el jugo de cocción, agregar las castañas.
Una vez cocido, de 1 y media a 2 horas aproximadamente, flamear con el ron de macerar las pasas y poner en una fuente de servir caliente.
Desgrasar el jugo de cocción con 2 ó 3 cucharadas de agua caliente y servir aparte en una salsera.
Servir también aparte las patatas, las castañas y las coles de bruselas.
Para hacer las coles de bruselas rehogar el bacón en un poco de aceite, añadir el tomate tamizado y dejar cocer unos minutos.
Agregar las coles de bruselas y la pastilla de caldo disuelta en 400 cc.
de agua y cocer hasta que las coles estén tiernas.