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Ingredientes para 4 personas

- 1 cucharada de harina
- 700 gramos de liebre
- 1 ramito de tomillo
- 1 ramito de perejil
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 200 gramos de zanahorias
- 200 ccs de vino blanco
- 3 dientes de ajo
- 200 gramos de cebolla
- 200 gramos de cebollitas francesas
- 200 gramos de champiñón
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

En una sartén se deja fundir la mantequilla donde se doran los trozos de liebre.
Se saca la liebre troceada y se pone en la olla.
En la sartén con la mantequilla se dora la cebollas y las zanahorias muy picaditas se añade la harinaque se rehoga un poco y se le agrega el vino blanco, las hierbas, el ajo picadito, sal y pimienta.
Se deja cocer un poco y se incorpora todo a la olla.
Se le da vueltas al preparado y se cierra la olla durante 25 minutos.
Se abre para ver si la liebre está hecha.
La salsa se tritura y se reparte por encima de la liebre.
Se agregan las cebollitas y el champiñón pelado muy cortadito y se deja guisando en la olla hasta que estén hechos.