GUARDA ESTA RECETA EN TU COMPUTADORA Aquí te dejamos la descarga de esta receta en formato html para que puedas guardarla en tu computadora e imprimirla. Vínculo Patrocinado Nota: para poder abrir archivos html solo necesitas tener instalado internet explorer u otro navegador web. download Si no funciona la descarga en tu navegador de internet guárdate la pagina llendo "archivo" del menu superior y selecciona "guardar como". Esta aclaracion te la damos ya que en el algunos de los navegadores no suele funcionar bien el link de descarga.

Ingredientes para 4 personas

- 250 ccs de vino tinto
- 1 puerro
- 1 ramito de tomillo
- 2 cucharadas de chocolate negro rallado
- 1 hoja de laurel
- 120 ccs de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 kilo de carne de jabalí
- 1 cabeza de ajos (pelados)
- 1 zanahoria
- 2 galletas tipo maría
- 1 tomate maduro crudo rallado
- 15 almendras tostadas
- 1 tazón de cebolla picada a daditos
- 1 ramito de romero

Instrucciones de elaboración:

Poner a macerar el jabalí cortado a dados para guisar, en un cuenco, añadiéndole la cebolla, el tomillo, el romero, el laurel, puerro, zanahoria cortada a rodajas y ajos.
Es necesario dejarlo macerar en la nevera como mínimo 1 dia, pero es más sabroso si lo dejamos 2.
Una vez macarada la carne, la colaremos reservando el vino y las verduritas.
En una cazuela de barro, pondremos un buen chorro de aceite de oliva i sofreiremos la carne hasta que esté doradita.
En el mismo aceite empezaremos a dorar la cebolla macerada, una vez tenga color, añadiremos los ajos cortaditos y la zanahoria, seguidamente el tomate rallado, dejando que se fria todo un poquito.
Una vez listo el sofrito, añadimos la carne y la mitad del vino.
Se deja a fuego muy lento, hasta que la carne esté blanda.
Se puede añadir agua y vino si escasea el caldo en la cocción.
En un mortero, picaremos las almendras y majaremos las galletas, que junto al chocolate, añadiremos al final de la cocción dejando que hierva 5 minutos más, así la salsa quedarà cremosa.
El "civet de porc senglar" és típico catalán, pero le puedes dar un toque especial si lo acompañas de un arroz silvestre hervido o de unas patatas asadas.