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Ingredientes para 2 personas

- 80 ccs de aceite de oliva
- 0,5 cebolla
- 4 codornices
- 1 rodaja de jamón serrano
- 1 pizca de sal
- 250 ccs de vino moscatel
- 250 ccs de caldo de ave

Instrucciones de elaboración:

Se limpian las codornices y se parten por la mitad.
En una sartén se sofríe la cebolla y el jamón
serrano.
A continuación se añaden las codornices (unos cinco minutos- hasta que estén doraditas
por ambos lados).
Se retiran las codornices y se le añade el vino moscatel al sofrito de cebolla y
jamón serrano.
Se deja hasta que se reduzca un poco el vino (unos diez minutos a fuego no muy
fuerte) y a continuación se vuelven a añadir las codornices.
Se le añade la sal al gusto y se deja a
fuego no muy fuerte sobre unos cinco minutos.
Si se desea, una vez listas, una salsa más
espesa, se puede pasar la salsa por la batidora.