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Codornices con piña, pasas y piñones





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Ingredientes para 4 personas



- 8 codornices
- 1 bote de piña en almíbar
- 20 gramos de pasas
- 20 gramos de piñones
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 vaso de vino blanco
- 2 vasos de agua
- 50 ccs de aceite
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 cucharada de perejil


Instrucciones de elaboración:


Limpiar las codornices, salpimentarlas y dorarlas con un poco de aceite.
Sacarlas y reservar en una cazuela grande de barro.
En el mismo aceite, rehogar un poco la piña, las pasas y los piñones.
Sacar todos los ingredientes y colocarlos en la cazuela con las codornices.
En el mismo aceite, rehogar la cebolla picada y los tomates picados.
Añadir el vino, dejar hervir y añadir el agua.
Rectificar de sal.
Cuando comience a hervir de nuevo, echar toda la salsa sobre las codornices y cocer durante unos 30 minutos, aproximadamente, dejando que reduzca bien la salsa, pero vigilando que no se pegue.
Casi al final de la cocción, añadir el perejil.





 
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