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Ingredientes para 4 personas

- 4 codornices
- 400 gramos de setas frescas
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 chorreon de vinagre
- 1 chorreon de jarabe de granadina
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pellizco de sal
- 50 ccs de aceite
- 1 cucharada de perejil picado

Instrucciones de elaboración:

Limpiar y filetear los champiñones.
Picar dos dientes de ajo y una cebolla y pochar en una cazuela con un poco de aceite.
Añadir los champiñones y rehogar todo, a fuego lento, unos 15 minutos.
Espolvorear con perejil picado y reservar.
Cortar en juliana las demás cebollas y rehogarlas en aceite.
Cuando estén doradas añadir el azúcar, el vinagre y la granadina.
Reservar.
Partir las codornices por la mitad, salarlas y freírlas en aceite muy caliente, con dos ajos enteros.
Deben quedar doradas por fuera y jugosas por dentro.
En una fuente de servir se pone la fritada de champiñones.
Encima de ésta se colocan las codornices fritas y el plato se adorna con la cebolla confitada.