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Ingredientes para 4 personas

- 8 lonchas de panceta de cerdo magra
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 ramito de menta
- 4 hojas de artemisa
- 1 ramito de tomillo
- 1 vaso de caldo
- 1 pizca de pimienta
- 1 chorrito de nata
- 8 codornices
- 0,5 kilos de uvas
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Se lavan las codornices con abundante agua fría y se secan.
Trocear la panceta y espolvorear con la pimienta.
Rellenar las codornices con la panceta y con la mitad de las hierbas y algunas uvas.
Se ponen en una bandeja de barro, se riegan con agua y se asan a temperatura media durante 15 minutos.
A media cocción se les da la vuelta y se espolvorean con el resto de las hierbas.
Al acabar, se mantienen las codornices al calor.
Se deslíe el fondo de cocción con el caldo y se añade un chorrito de nata.