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Conejo a la mostaza





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Ingredientes para 4 personas



- 4 cebolletas
- 1 pizca de sal
- 1,5 litros de vino blanco seco
- 4 cucharadas de mostaza
- 1 cucharadita de tomillo
- 50 gramos de manteca de cerdo
- 1 cebolla
- 1 cucharada de perejil picado
- 250 gramos de nata líquida
- 1 conejo en trozos
- 1 cucharada de pimienta negra en grano
- 2 hojas de laurel

Instrucciones de elaboración:


En una cacerola derretir la grasa de cerdo y rehogar en ella el conejo limpio y troceado.
Cuando está doradito, retirar y reservar.
Dorar en esa misma grasa -despacito- la cebolla y las chalotas finamente picadas.
Cuando están, añadimos el conejo, los granos de pimienta, las hojitas de laurel troceadas, el perejil y el tomillo, añadimos el vino y lo dejamos cocer durante 1 1/2 o 2 horas, (hasta que el conejo esté bien tierno).
Cuando lo esté, sacar de la cacerola el jugo de la cocción y pasarlo por un pasapurés.
Añadir la nata líquida y la mostaza y mezclarlo bien.
Sazonar al gusto.
Servir separadamente las tajadas de conejo y la salsa de acompañamiento ( previamente calentadas unas y otra).
Se puede acompañar con una menestra de verduras.





 
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