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Ingredientes para 4 personas

- 50 gramos de manteca
- 3 ramitos de tomillo
- 1 conejo troceado
- 100 ccs de aceite
- 1 pizca de sal
- 1 cabeza de ajos
- 1 vaso de coñac

Instrucciones de elaboración:

Se trocea el conejo como si fuera para el ajillo.
Se pone en una cazuela, de barro a ser posible a calentar el aceite y la manteca, cuando esté caliente se añade los ajos sin pelar para que el sabor no sea tan fuerte, cuando estén dorados se añaden el tomillo y el conejo y se pone a dorar a fuego medio, cuando esté doradito, se añade el coñac.
Se pone a fuego fuerte.
Es importante que se le de muchas vueltas para que se impregne de los aromas del tomillo y los ajos, al principio y después del vino.
Si se deja reposar está más bueno.