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Ingredientes para 4 personas

- 1 cebolla
- 750 gramos de conejo en trozos
- 1 cucharada de harina
- 2 hojas de laurel
- 100 ccs de aceite de oliva
- 1 pizca de romero
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de tomillo
- 500 ccs de vino tinto

Instrucciones de elaboración:

Se pone a macerar la noche anterior el conejo ya limpio y lavado en el vino, la sal, el tomillo, el romero y la pimienta.
En una cazuela se pone el aceite, la cebolla picada y el conejo escurrido del líquido de la maceración, que se reservará.
Se rehoga todo muy bien, añadiendo la harina que también se rehogará por un momento y se condimenta con el laurel, se riega con el líquido de la maceración, se deja cocer suavemente hasta que quede en su salsa, vigilando que no se pegue.