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Ingredientes para 4 personas

- 1 tacita de aceite
- 100 gramos de aceitunas sin hueso
- 3 dientes de ajos
- 1 cebolla
- 1,5 kilos de conejo
- 1 hoja de laurel
- 25 gramos de perejil
- 5 gramos de pimienta negra en grano
- 5 gramos de sal
- 1 vasito de vino

Instrucciones de elaboración:

Limpiar el conejo y partirlo en trozos grandes, poniéndolos en una cacerola con el aceite, la cebolla, las bolitas de pimienta negra, ajos, perejil, laurel, vino y sal, poniendo un papel de estraza tapando la cacerola.
Dejar cocer a fuego lento.
Cuando esté casi cocido, se le agregan las aceitunas partidas en rodajas y se retira el laurel y el ajo y se tamiza el resto de la salsa.