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Ingredientes para 4 personas

- 1 kilo de tomates
- 1 pizca de sal
- 250 gramos de cebollas
- 1 conejo (de 1 kilo aprox.)
- 250 gramos de pimientos verdes
- 100 ccs de aceite
- 300 gramos de caracoles

Instrucciones de elaboración:

Trocear el conejo, freírlo en una sartén con el aceite, y retirarlo cuando esté dorado.
Salar.
En el mismo aceite, rehogar las cebollas y los pimientos, picados pequeños.
Añadir los caracoles (bien limpios, escaldados y hervidos en agua con sal durante 2 horas).
Trocear los tomates e incorporarlos en la fritada.
Mezclar bien.
Añadir el conejo a la sartén y dejar cocer lentamente 15 minutos.
Servir decorando la fuente con aros de pimiento verde.