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Ingredientes para 4 personas

- 600 gramos de hígado de oca
- 600 ccs de Armagnac
- 60 gramos de grasa de oca
- 1 pizca de sal
- 1 pellizco de pimienta

Instrucciones de elaboración:

Se marina el hígado en Armagnac durante tres horas, dándole la vuelta de vez en cuando.
Pasado este tiempo, se escurre y se salpimentar.
Se unta una cazuela oval de barro con grasa de oca y se hace el hígado en ella durante veinte minutos a fuego suave, dándole la vuelta continuamente.
Una vez frío se corta en láminas finas