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Ingredientes para 4 personas

- 150 gramos de carne picada
- 1 cebolla
- 1 gallina
- 1 cucharada de harina
- 150 gramos de jamón serrano
- 1 hoja de laurel
- 75 gramos de mantequilla
- 1 pizca de orégano
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal
- 150 gramos de tocino
- 250 ccs de vino blanco
- 3 zanahorias

Instrucciones de elaboración:

Se limpia la gallina se lava y se seca.
Se condimenta de sal y pimienta.
Se corta el jamón en daditos, mechar con ello la pechuga.
Se ata la gallina.
En una cazuela se ponen las lonchas del jamón, el tocino cortadito, la cebolla y la zanahoria cortaditas y el orégano.
Se agrega el laurel.
Se añade el vino blanco y el agua se condimenta con sal y pimienta.
Se deja guisar durante una hora.
En una sartén se pone mantequilla y harina y se remueve continuamente.
Se echa un chorrito de vino.
Se cuela el caldo de la gallina.
Se sirve la gallina en trozos y se le echa el caldo encima.