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Magret de pato silvestre con esencia de naranja





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Ingredientes para 4 personas


- 4 magret de pato silvestre
- 300 gramos de grasa de pato
- 1 vasito de coñac
- 4 naranjas en gajos
- 200 ccs de jugo de ave
- 2 pieles de naranja
- 3 tomates cherry
- 1 ramito de hierbabuena
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 pizca de sal


Instrucciones de elaboración:


El magret se trocea en abanico,se salpimenta y se dora por ambos lados a la sarten.En un poco de grasa de pato se rehoga la chalota,se añade el coñac y se flambea.Se baja el fuego,se ponen los gajos de naranja y la piel se dejan confitar a fuego suave.
Añadimos el jugo de ave y hervimos unos minutos.sacamos los gajos,de naranja.Napamos el magret con la salsa y decoramos con los gajos los tomates cherry,la piel de naranja nos sirve para decorar el centro del magret formando una rosa y la hierbabuena para dar un poco de colorido al plato.





 
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