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Ingredientes para 12 personas

- 5 kilos de pavo
- 12 ramitos de tomillo fresco
- 6 ramitos de romero fresco
- 6 hojas de salvia
- 20 cebolletas ocañeras peladas y cortadas en 4
- 6 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 4 pimentones cortado
- 6 dientes de ajo, picadp
- 250 ccs de vino blanco
- 2 limón, el zumo o jugo
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharita de pimienta

Instrucciones de elaboración:

Se aliña el pavo por dentro y por fuera con la sal, la pimienta, el jugo de limón y la mitad de las hierbas.
Enseguida se cubre el pavo con un plástico y se deja en la nevera hasta el día siguiente.
Se dispone el pavo en un molde o bandeja y se lleva al horno precalentado a 200º centígrados durante 30 minutos.
Se agrega alrededor las cebollitas, la zanahoria, lo pimentones, el ajo y las hierbas que se habían apartado.
Cubre el pavo con papel aluminio y disminuye la temperatura del horno a 160º.
Se deja 2 horas más.
Retirar luego el papel y dejarlo dorar por encima durante algunos minutos.
Colocar el pavo en la bandeja que ha reservado para servir y decorar con las verduras.
Raspar el molde y con los jugos de la cocción prepara la salsa.
Agregar el vino blanco y se lleva a fuego para que reduzca un poco.
Se cuela y se sirve caliente.
Si desea espesar un poco la salsa debes agregar harina o fécula de maíz y dejar hervir unos minutos.