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Pechuga de pollo rellena con verduras salteadas





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Ingredientes para 4 personas


- 4 pollo, pechugas
- 250 ccs de caldo de carne
- 2 cebolla
- 250 gramos de champiñón
- 200 ccs de nata liquida
- 1 ramito de perejil
- 1 pimiento rojo
- 1 ramito de tomillo
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de harina
- 50 gramos de mantequilla
- aceite oliva


Instrucciones de elaboración:


Saltear un poco de mantequilla los champiñones y la mitad de las cebollas, todo ello finamente cortado.
Sazonar con sal y pimienta y añadir la nata, dejar reducir hasta que esté casi seco, espolvorear con perejil y retirar del fuego.
Abrir las pechugas, rellenarlas con esta farsa y cerrarlas con un palillo.
Sazonar, enharinar y freír en un poco de aceite.
Para la salsa: Rehogar el resto de la cebolla y el pimiento rojo, añadir el tomillo y dejarlo sudar un poco.
Añadir el jugo de carne y dejar cocer por espacio de 10 minutos.
Licuar la salsa en la batidora y servirla acompañando a las pechugas.




 
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