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Pechugas de pollo en salsa de espárragos





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Ingredientes para 2 personas



- 100 ccs de aceite
- 1 cebolla
- 100 gramos de guisantes en lata
- 2 cucharaditas de harina para la salsa
- 100 gramos de harina para rebozar
- 1 huevo
- 1 lata de espárragos
- 500 gramos de pechugas de pollo
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:


En primer lugar, salamos las pechugas y las rebozamos (freímos en harina y huevo), las reservamos.
De la lata de espárragos reservamos el caldo que nos servirá para la salsa y si lo deseas puedes trocear los espárragos; escurrimos los guisantes.
Rehogamos la cebolla picada, echamos la harina y cuando esté dorada agregamos el caldo de los espárragos y la misma cantidad de agua removiendo bien y sin parar hasta que cuaje la salsa, salamos y por último le añadimos los espárragos y los guisantes.
Echamos la salsa en una cacerola junto con las pechugas rebozadas y dejamos a fuego lento 10 minutos.





 
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