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Ingredientes para 4 personas

- 150 ccs de aceite
- 1 cabeza de ajos
- 500 gramos de cebollas
- 400 gramos de judías pochas.
- 4 hojas de laurel
- 1 perdiz
- 10 gramos de pimienta negra
- 1 pizca de sal
- 1 ramito de tomillo
- 500 ccs de vino blanco

Instrucciones de elaboración:

Poner las judías toda la noche en agua.
Se ponen a cocer en agua con sal.
Desplumar y limpiar bien la perdiz y atarla con un cordel y añadir a las judías.
Picar la cebolla y los ajos y añadir a las judías, junto con el laurel, el vino, el tomillo, el aceite y la pimienta.
Dejar cocer, muy lentamente un par de horas con la cazuela tapada.
Sacar la perdiz y dejar aparte, para después de desmenuzarla, y ponerla de nuevo en la cacerola.
Dejar hervir cinco minutos más y servir muy caliente.