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Ingredientes para 4 personas

- 200 ccs de coñac
- 5 cucharadas de mantequilla
- 125 ccs de nata líquida
- 1 pizca de pimienta
- 1 pintada (gallina Nueva Guinea)
- 1 pizca de sal
- 700 ccs de sidra

Instrucciones de elaboración:

Limpiar bien la gallina de plumas y vísceras.
Se sazona con sal y pimienta.
Ponerla en una cazuela con la mantequilla.
Cuando esté dorada se echa el coñac y se flambea.
Se agrega la sidra, removiendo de vez en cuando.
Mientras se va haciendo, se echa la nata líquida, removiendo mucho hasta que la salsa esté hecha.