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Ingredientes para 4 personas

- 1,5 kilos de pollo troceado
- 1 vaso de aceite
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 2 rebanadas de pan frito
- 1 vaso de vino blanco
- 50 gramos de almendras
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharada de perejil picado
- 60 gramos de harina
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración:

Sazonar el pollo con sal y pimienta.
Pasar los trozos por la harina y sacudirlos para que caiga
el sobrante.
Saltear en el aceite caliente hasta que estén dorados.
Reservar al calor.
Quitar parte del aceite y freír en el resto las rebanadas de pan y las almendras (con cuidado para no quemarlas).
Sacar ambas cosas y machacarlas en el mortero.
Reservar.
En ese mismo aceite, refreír la cebolla y el ajo, ambos pelados y picados pequeños.
Cuando empiecen a dorarse volver a introducir los trozos de pollo en la cacerola.
Añadir el perejil, el vino y lo del mortero, previamente disuelto en dos vasos de agua.
Espolvorear la canela y remover todo con ayuda de una cuchara de madera.
Dejar cocer, con la cacerola tapada, durante 40 minutos.
Servir con perejil picado por encima.