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Ingredientes para 4 personas



- 50 ccs de aceite
- 1 huevo
- 50 gramos de jamón
- 2 cucharadas de jerez
- 100 ccs de leche
- 50 gramos de manteca
- 1 manzana reineta
- 200 gramos de menudillos de pollo
- 100 gramos de miga de pan
- 1,5 kilos de pollo
- 50 gramos de tocino
- 25 gramos de trufa en lata


Instrucciones de elaboración:


Se hace un relleno con los menudillos picados, el jugo de la trufa, el pan mojado en leche, la manzana picada y el huevo batido.
Se rellena el buche del pollo.
Entre la carne y la piel se introducen tiritas de tocino y las rodajas de trufa.
Se asa con manteca y aceite.
Cuando esté asado se le agrega el jerez, que se deja consumir, y una vez desengrasado se añadirá un poquito de agua, haciéndole dar un hervor.
Se sirve la salsa aparte.




 
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