Aves y Caza Carnes y Guisos Ensaladas y Verduras Entradas y Huevos Pastas y Arroces Pescados y Mariscos PostresSopas y Cremas Microondas

Ajiaco tradicional I





Vínculos patrocinados de interés

 


 

GUARDA ESTA RECETA EN TU COMPUTADORA

Aquí te dejamos la descarga de esta receta en formato html para que puedas guardarla en tu computadora e imprimirla.
Vínculo Patrocinado




Nota: para poder abrir archivos html solo necesitas tener instalado internet explorer u otro navegador web.
download
Si no funciona la descarga en tu navegador de internet guárdate la pagina llendo "archivo" del menu superior y selecciona "guardar como". Esta aclaracion te la damos ya que en el algunos de los navegadores no suele funcionar bien el link de descarga.



Ingredientes para 12 personas



- 7 litros de agua
- 1 pimiento picante grande (aji)
- 900 gramos de boniato
- 0,5 gallina
- 900 gramos de carne picada de cerdo
- 450 gramos de malanga o ñame blanco
- 450 gramos de Tasajo o cecina( carne salada)
- 900 gramos de yuca
- 450 gramos de falda de ternera
- 2 limones
- 1 cebolla
- 900 gramos de aguja de cerdo
- 2 plátanos verdes
- 2 mazorcas maíz tierno
- 2 cucharadas de manteca
- 2 cucharadas de sal
- 450 gramos de malanga o ñame amarillo
- 1 taza de pure de tomate
- 2 platanos machos maduros


Instrucciones de elaboración:


Córtese la cecina en tres o cuatro pedazos y póngalo a remojar
desde la noche anterior.
A la mañana siguiente se retira el agua.
En una cacerola
grande ponga la cecina remojada, la gallina y el agua.
Déjelo hervir
hasta que empiece a ablandarse.
Añada la falda y el cerdo.
Déjelo hervir,
aproximadamente una hora más.
Mientras se cocinan las carnes, haga el sofrito
y pele las viandas en el mismo orden en que las añadirá al caldo
-como aparecen en la receta-.
Añada el sofrito y las viandas agregando
jugo de limón cada vez que añada plátano.
Cuando termine con las viandas
y vaya a añadir los últimos plátanos -los maduros-, eche las albóndigas de maíz
tierno.
Tápelo y déjelo cocinar a fuego lento aproximadamente una hora más.

Para espesar el caldo aplaste 2 o tres pedazos de viandas.
Da para 12 raciones.





 
Sitios amigos
Recetas en portugés
Dietas

 
www.recetasycomidas.com © 2006 Todos los derechos reservados