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Ingredientes para 4 personas

- 4 cucharadas de aceite
- 3 vasoses de agua
- 2 dientes de ajo
- 2 ramitases de azafrán
- 500 gramos de carne picada
- 20 gramos de cebolla
- 120 gramos de harina
- 2 huevo
- 5 cucharadas de pan rallado
- 1 pizca de perejil
- 1 pizca de sal
- 4 cucharadas de vino blanco

Instrucciones de elaboración:

Se pone en un bol la carne picada con ajo, perejil, huevo batido, el pan rallado y la sal y se amasa.
Se hacen las bolas con las manos y se les pasa por la harina y se echan en una sartén con el aceite caliente.
Se reservan cuando están fritas.
En otra sartén se pone aceite y se fríe la cebolla hasta que esté dorada, se incorpora una cucharada de harina y se dora ligeramente, se echa el vaso de vino, azafrán, sal, perejil, y si es necesario un poco de agua, se deja cocer unos minutos a fuego lento y se incorporan las albóndigas, se dejan cocer unos 15 minutos mas.
Se sirve caliente.