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Ingredientes para 4 personas

- 6 lonchas de tocineta
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal
- 450 gramos de carne de ternera picada
- 3 rodajas de pan
- 2 huevos
- 1 taza de vino tinto
- 4 zanahorias rayadas
- 1 cucharadita de oregano

Instrucciones de elaboración:

Separar bien, a mano, la carne picada en una vasija grande agregándole las rodajas de pan y la mitad de los huevos batidos.
Amasar bien.
Hacer las albóndigas a mano del tamaño de una pelota de ping-pong, enterrarles el dedo índice hasta la mitad y meterles un pedazo de tocineta al centro, volverlas a pasar por los huevos batidos.
Aparte en una sartén, calentar a fuego medio el aceite con el orégano dentro y verter dos tazas de la zanahoria hasta que tome un color semitransparente, inmediatamente verter las albóndigas y dorarlas hasta que consigan cocinarse y dorarse bien.
Esto siempre a fuego medio.
Minutos antes de servir, echar la zanahoria restante cruda y la taza de vino tinto, dejar así por cinco minutos y servir bien caliente.
Su acompañamiento ideal es un naco o puré de papas gratinado al horno con queso parmesano.