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Ingredientes para 6 personas

- 80 ccs de aceite
- 1 cabeza de ajo
- 500 gramos de arroz
- 150 gramos de bacón
- 3 cebollas
- 150 gramos de chicharones
- 30 gramos de comino tostado
- 150 gramos de frijoles negros
- 2 hojas de laurel
- 1 vaso de naranja zumo
- 1 pizca de orégano
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Se ponen los frijoles 24 horas en remojo.
Se ponen a hervir con agua y sal una vez cocinado se reserva.
Se sofríe la mitad de la cebolla, el comino, la mitad del ajo, el laurel con el bacón y el chicharrón de puerco, a continuación, se le agrega el arroz y se sofríe, seguidamente se le echa el frijol seco y se moja con el agua del frijol y se deja cocinar.
A parte se hace un mojo con la otra mitad de la cebolla en juliana y el ajo molido salteándolo en blanco luego se le agrega el agrio de naranja o vinagre.
Cuando este hecho se le echa por encima el mojo.