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Ingredientes para 4 personas

- 1 pizca de pimentón
- 1 caldito, pastilla
- 1 kilo de berenjenas
- 2 clavos de olor
- 500 gramos de cordero, falda o pierna deshuesada
- 1 vaso de arroz
- 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida
- 1 pizca de azafrán
- 180 ccs de aceite

Instrucciones de elaboración:

Se pelan las berenjenas, se cortan en rodajas y se dejan en un recipiente con agua y sal para que pierdan su amargor.
Se fríen en el aceite y se reservan sobre un papel absorbente.
Se corta la carne en trozos pequeños y se cuece hasta que este casi tierna con las especies y el caldito.
En un tallin o cazuela de barro se cubre el fondo con parte del arroz, encima se dispone la carne y se cubre con las rodajas de berenjenas ya fritas.
Se añade el resto del arroz y se cubre con el caldo caliente.
Se mete al horno medio hasta que el arroz esté en su punto.
Se saca del horno y se cubre la cazuela con un paño unos 10 minutos.
Se vuelca el contenido sobre una fuente de servir.
Se sirve caliente.