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Ingredientes para 4 personas

- 8 cucharadas de aceite
- 1 diente de ajo
- 2 vasitos de caldo
- 2 cebollas
- 1 rama de eneldo
- 5 gramos de pimienta negra molida
- 1 puerro
- 1 kilo de redondo de ternera
- 5 gramos de sal
- 1 vaso de sidra
- 2 zanahorias

Instrucciones de elaboración:

Salpimentar el redondo y dorar en una cazuela con el aceite.
Reservar la carne.
En la grasa sobrante estofar la cebolla picada, el ajo, el puerro y la zanahoria.
Sazonar con sal, pimienta y una rama de eneldo.Cubrir con ésto la carne y meter en el horno a 200 ºC.
Pasados 15 minutos, añadir el caldo y asar durante 1 hora.
Añadir la sidra cuando se vaya consumiendo el jugo de las verduras.
Pinchar para comprobar que el jugo que sale del interior es blanco y sacar del horno.Separar el redondo y servir la carne cortada en lonchas finas, envuelta con su salsa y acompañada de manzanas asadas o en compota, de puré de castañas o de puré de patatas, según gustos.