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Ingredientes para 5 personas

- 20 chuletas muy finas de pierna de ternasco
- 240 gramos de queso gruyere
- 8 cucharadas de brandy
- 6 cucharadas de aceite
- 1 pizca de pimienta blanca recién molida
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Aplastar bien las chuletas y salpimentar.
Cortar el queso en 20 tiras finas y colocar una sobre cada una de las chuletas.
Enrollar y ensartar en las brochetas.
Calentar el aceite en una sartén y freír las brochetas, dorándolas uniformemente.
Reducir el calor y seguir sofriéndolas 3 minutos más a fuego lento.
Flambear con el brandy y servir muy caliente, con lechuga y cebolla frita como guarnición si se desea.
Puede acompañarse con un poco de mostaza suave.