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Ingredientes para 4 personas

- 1 kilo de cabecero de lomo de cerdo
- 1 cebolla
- 50 gramos de pimiento rojo
- 150 gramos de zanahoria
- 1 vasito de coñac
- 1 vasito de vino de Jerez
- 1 vasito de vino moscatel
- 1 pizca de sal
- 100 ccs de aceite de oliva
- 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración:

Picar el lomo en trocitos, salpimentar bien, rociar con un poco de aceite.
Añadir el coñac y mezclar bien hasta que se tome de 1/2 a 1 hora.
Después sofreír el lomo con este adobo, hasta que coja color, dejar el caldo que haya soltado a parte.
Sofreír la cebolla, el pimiento y la zanahoria.
Antes de sofreír añadir el vino de Jerez y seguidamente agregar el lomo, tenerlo al fuego media hora (probar la carne) y antes de retirar añadir el vasito de moscatel.
Se puede acompañar con pimientos verdes en vinagreta, un poco picantes.