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Ingredientes para 4 personas

- 500 gramos de hígado de cerdo
- 50 gramos de manteca de cerdo
- 2 dientes de ajo
- 1 clavo de especia
- 2 granos de pimienta negra
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de canela
- 1 pizca de comino
- 150 ccs de sangre de cerdo
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Derretir la manteca en una cazuela, cuando esté caliente, echar el hígado de cerdo picado menudamente, y los ajos machacados con la sal necesaria.
Cuando esté rehogado, añadir las especias (clavo, pimienta negra, nuez moscada, canela y comino, todo ello bien molido), un poco de agua y dejar que cueza durante unos momentos.
Incorporar entonces sangre líquida de cerdo y poner nuevamente al fuego con el fin de que la sangre cuaje.
Se cuece un momento y se sirve rápidamente.