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Ingredientes para 4 personas

- 1 ramito de perejil
- 1 hoja de laurel
- 1 kilo de carne para guisar
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla grande
- 30 ccs de aceite
- 1 pizca de sal
- 10 gramos de pimentón
- 1 vaso de vino blanco

Instrucciones de elaboración:

Se corta la carne en trozos, se sazona con ajo y se deja reposar una hora.
Pasado este tiempo se le pone la sal y se rehoga en una cazuela con aceite bien caliente.
Ya rehogada, se le agrega la cebolla picada, el laurel, el pimentón, ajo y perijil machacados en el mortero y desleído con el vino blanco.
Se tapa bien la cazuela y se deja guisar hasta que la carne esté tierna.
De vez en cuando se mueve y se le agrega, en caso de secarse demasiado, agua fría en pequeñas cantidades.
El pimentón, si gusta, se puede poner picante.
En su punto, se retira del fuego, se pasa a una fuente caliente y se sirve.
Esta carne se puede acompañar con diferentes guarniciones, las mas corrientes son patatas fritas o pimientos morrones.