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Ingredientes para 6 personas

- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 pizca de sal
- 150 gramos de guisantes cocidos
- 2 kilos de carré de ternera tierna
- 3 cucharadas de paté tipo medio
- 1 zanahoria
- 4 vasos de caldo
- 1 pellizco de pimienta negra molida
- 1 chorreon de aceite
- 100 gramos de zanahorias pequeñas
- 50 gramos de mantequilla
- 2 patatas cocidas
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros

Instrucciones de elaboración:

Se suelta un poco la carne de las costillas, sin separarla del todo.
Se salpimienta la pieza por dentro y se rellena con una capa fina de paté.
Se enrrolla la carne y ata con un cordel de cocinar.
Se coloca en una fuente de horno y se añade la cebolla, el puerro y los tomates pelados y todo picado finamente.
Se rocía con el aceite, el vino y la mitad del caldo.
Se sazona todo y se introduce en el horno a 200º, durante 1 hora.
Se va añadiendo mas caldo en funcion de las necesidades.
Una vez en su punto se retira del horno y se apartan las verduras triturandolas y pasandolas por el pasapuré para que quede una salsa fina.
Como guarnición se saltearán en la mantequilla las patatas, los guisantes y las zanahorias, salpimentando a gusto.
Se sirve cada chuleta con un poco de salsa y se acompaña con las verduras salteadas.