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Ingredientes para 4 personas

- 15 gramos de sal
- 3 dientes de ajo
- 50 ccs de aceite de girasol
- 100 gramos de champiñón
- 150 gramos de pimiento rojo dulce
- 100 gramos de zanahoria
- 100 gramos de arvejas o guisantes
- 800 gramos de riñón vacuno

Instrucciones de elaboración:

Cortar el riñón en lonchas de 1 cm.
de espesor, retirar la materia grasa de la parte central.
Freír con el aceite y dientes de ajo picados.
Agregar el pimiento rojo finamente picados, zanahorias peladas y cortadas en rodajas grandes, agregar la sal y cocinar tapados.
Hervir las arvejas o guisantes con la sal hasta que estén tiernas, escurrir y reservar.
Cuando las zanahorias estén bien cocidas y la salsa se haya reducido y espesado, trasladar a una cazuela, agregar las arvejas o guisantes cocidos y los champiñones fileteados y llevar al horno caliente por espacio de 5 minutos.
Se puede acompañar con arroz blanco.