GUARDA ESTA RECETA EN TU COMPUTADORA Aquí te dejamos la descarga de esta receta en formato html para que puedas guardarla en tu computadora e imprimirla. Vínculo Patrocinado Nota: para poder abrir archivos html solo necesitas tener instalado internet explorer u otro navegador web. download Si no funciona la descarga en tu navegador de internet guárdate la pagina llendo "archivo" del menu superior y selecciona "guardar como". Esta aclaracion te la damos ya que en el algunos de los navegadores no suele funcionar bien el link de descarga.

Ingredientes para 4 personas

- 200 gramos de queso ahumado de Aliva, Mahón o Idiazabal
- 800 gramos de lomo alto de cebón
- 1 copa de aguardiente de manzana
- 125 ccs de caldo de carne concentrado
- 3 cucharadas de aceite
- 100 gramos de pasas decorintio
- 2 cucharadas de sal gorda

Instrucciones de elaboración:

Poner las pasas en remojo en el aguardiente de manzana durante media hora, antes de usarlas.
Quitar la corteza al queso y cortarlo en trozos pequeños.
Fundirlo en un cazo al fuego con el aguardiente de remojar las pasas y un poco de caldo, moviendo sin cesar para que se funda, mientras se va añadiendo más caldo hasta formar una crema espesa (unos 10 minutos sin dejar de mover a fuego muy lento).
Incorporar las pasas.
Pintar el lomo con aceite y colocarlo en una sartén a fuego no muy fuerte.
Espolvorear de abundante sal gorda la superficie opuesta al fuego y dejar que se haga por un lado durante 20 minutos.
Quitar la sal con la espátula, darle la vuelta, colocar la sal por el otro lado y dejar de nuevo a fuego no muy fuerte durante 15 minutos.
Sacarlo de la sartén, retirar la sal y ponerlo en una tabla.
Cortarlo en lonchas gruesas.
Poner unas cucharadas de caldo en la sartén donde se ha hecho, para desgrasar la sustancia que ha quedado de la carne.
Incorporar este jugo a la salsa de queso.
Servir la carne con su salsa.
Se puede acompañar de patatas fritas o alguna verdura cocida