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Ingredientes para 6 personas

- 2 cebollas
- 1,5 kilos de costillar de cerdo cortado sin llegar a partirlo
- 1 lata de piña
- 2 vasos de vino oloroso
- 250 gramos de zanahorias
- 15 ccs de zumo de limón

Instrucciones de elaboración:

Se pone en una bandeja de horno las zanahorias picadas, las cebollas cortadas en láminas y el oloroso.
Poner la carne encima y se mete, entre raja y raja una rodaja de piña.
Se salpimenta y se añade un poco de zumo de piña y el zumo de medio limón.
Se mete al horno unos 40 minutos.
Se cambia la carne a una cazuela de barro y se deja en el horno apagado para que se conserve caliente.
A la salsa se le añade otro vaso de oloroso y se pone al fuego para que reduzca.
Se pasa por el chino y se sirve aparte en salsera.