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Ingredientes para 2 personas

- 2 cucharadas de aceite
- 600 gramos de dos filetes del centro del solomillo
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de mostaza
- 1 taza de nata líquida
- 1 pellizco de pimienta negra molida
- 1 pellizco de sal
- 1 copita de vino blanco seco

Instrucciones de elaboración:

Se aplastan un poco los filetes hasta lograr un grosor de unos 4 centímetros.
Se untan con aceite y se espolvorean con la pimienta, se reservan.
Cuando la parrilla esté muy caliente se ponen sobre ella los filetes y se asan unos 7 u 8 minutos por cada lado.
Se procurará que las marcas de la parrilla queden impresas sobre los filetes a modo de cuadrícula.
Una vez asados se sazonan con sal y se reservan al calor un minuto antes de servirlos.
Se acompañan con salsa bearnesa.
Preparación de la salsa bearnesa:
Se pone en una sartén la mantequilla a calentar y se añade la harina de maíz y se tuesta un poquito, sin que se queme, dándole vueltas con una cuchara de madera.
Se retira del fuego y se le añade la nata líquida, el vino y se sazona con sal y pimienta.
Se vuelven a poner al fuego lento para que mezcle bien.
Cuando esté un poco espesa se retira.
Se sirve templada.