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Ingredientes para 4 personas

- 25 ccs de aceite
- 2 cebollas cortadas delgadas
- 225 gramos de cordero sin grasas
- 200 gramos de judías o porotos remojados
- 1 cucharada de tomate , salsa
- 450 gramos de tomates al natural
- 1 cucharadita de orégano seco
- 450 ccs de caldo
- 600 gramos de patatas cortadas
- 1 pizca de ajo, sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 pimientos verdes

Instrucciones de elaboración:

Calentar el aceite en una cacerola grande.
Añadir las cebollas y rehogar, hasta que estén transparentes.
Agregar el cordero y dorar durante esté.
A los diez minutos de estar cocido el cordero, remover de tanto en tanto.
Echar los porotos, la salsa de tomates, los pimientos, el orégano, el caldo.
Tapar y dejar hervir suavemente durante 10 minutos.
Disponer por encima las patatas formando una capa gruesa, cortadas en lonchas.
Tapar y cocer durante 1 a 1 ½ hora.
Unos 10 minutos antes de servir, espolvoreando con sal de ajo y la pimienta.
Cuidar de que no se rompan las patatas.
Rectificar de sal.
Poner a gratinar hasta que las patatas estén doradas.
Antes de servir espolvoree con el perejil picado.
Este plato también puede cocerse en el horno a 140º a 190º centígrados, con la cacerola tapada.
Durante los últimos 30 minutos de horneado, destapar la cacerola para que se doren las patatas.