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Ingredientes para 6 personas

- 1,5 kilos de cordero
- 125 ccs de vino Marsala
- 3 tomates sin piel y sin semillas cortados en dadito
- 2 cucharadas de caldo en polvo
- 2 huevos, las yemas
- 1 cucharada de perejil picado fino
- 1 cucharada de limón, el zumo
- 1 pizca de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 100 ccs de aceite

Instrucciones de elaboración:

Se corta el cordero en trozos y se sazona con la sal y la pimienta.
Se vierte el aceite en una cacerola y se fríe en él la carne.
Una vez dorada la carne, se agrega el vino Marsala.
Se tapa y se cocina lentamente 10 minutos.
Se añade el tomate y el azúcar, se cocina unos instantes y se incorpora el caldo.
Se sazona, se tapa y se continúa la cocción hasta que el cordero esté a punto.
Antes de retirar del fuego, se añade el perejil y las yemas de huevo que se habrán batido junto con el jugo de limón.
Se calienta unos instantes y se sirve.