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Ingredientes para 4 personas

- 125 ccs de aceite
- 4 berenjenas
- 20 gramos de cebolla
- 500 gramos de cordero
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal
- 4 tomates

Instrucciones de elaboración:

Se corta el cordero en partes y se lavan muy bien.
En una cazuela se pone aceite y se fríe la cebolla.
Se echa sal y se deja dorar.
Añadir los tomates, ya lavados y picados, el agua y se deja guisar.
Quitar la piel a las berenjenas y cortarlas en láminas.
Se les echa sal y se dejan para que suelten el agua.
Poner aceite en una sartén, calentar y echar las berenjenas.
Cuando el cordero esté tierno se añaden las berenjenas, un poco de agua y se deja consumir.
Rectificar de sal y pimienta.