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Ingredientes para 6 personas

- 1 vasito de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 100 gramos de almendras tostadas
- 1 pizca de azafrán
- 1 cebolla grande picada
- 1 ramito de cilantro
- 300 gramos de ciruelas pasas
- 4 huevos cocidos
- 1 cucharadita de jenjibre en polvo
- 3 cucharadas de miel
- 2 pastillas de caldo
- 2 kilos de pierna de cordero
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de sésamo

Instrucciones de elaboración:

Se pone la carne cortada en trozos como de ración con el aceite, sal, las pastillas de caldo, la pimienta, la cebolla, los dientes de ajo picaditos, el jengibre y unas hebras de azafrán.
Se rehoga unos dos minutos y se agrega la miel.
Añadir agua hasta cubrir la carne.
Cerrar la olla exprés y se deja cocer unos 20 minutos.
Se abre la olla y se ponen las ciruelas y el ramito de cilantro.
Probar para que quede picante-dulce y bien de sal.
Se vuelve a poner al fuego para que se reduzca la salsa y la carne esté tierna.
Colocar la carne sobre una fuente con las ciruelas alrededor y las almendras tostadas por encima.
Los huevos cocidos, y partidos a lo largo, se ponen alrededor de la carne con la yema hacia arriba.
Si se quiere, se puede espolvorear por encima un poco de sésamo.