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Ingredientes para 4 personas

- 100 gramos de bacon ahumado
- 200 gramos de carne picada de añojo
- 200 gramos de carne picada de cerdo
- 1 cebolla
- 1 huevo
- 2 huevos duros
- 30 gramos de pan rallado
- 1 pizca de perejil
- 125 gramos de queso rallado

Instrucciones de elaboración:

Se hace una mezcla con las carnes, el bacon partido en trocitos, el perejil picado, la cebolla rallada, el queso, el huevo batido y sal.
Se coloca esta mezcla sobre una superficie lisa y se extiende en el centro.
Poner los huevos duros y hacer un rollo como si fuera un brazo de gitano.
Se unta de aceite y se pasa por el pan rallado.
En una bandeja, untada de aceite, se coloca el enrollado y se mete a horno fuerte por 30 minutos.
Se puede tomar frío o caliente.