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Ingredientes para 6 personas

- 3 plátano maduros
- 0,5 cucharaditas de pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cabeza de cebolla
- 1 huevo, la clara
- 1 taza de tomates
- 2 tazas de pimientos rojos, picados
- 2 cucharadas de ajo en pasta
- 0,5 tazas de ajíes
- 0,5 cucharaditas de sal
- 1 taza de vino tinto
- 2 tazas de crema de leche
- 1 kilo de cerdo, filetes

Instrucciones de elaboración:

Se abre el filete en forma expansiva y se amasa, se sazona con sal, ajo y pimienta y se reservan.
Se cubren los filetes con los pimientos rojos y encima de estos se vierte el relleno.
Se enrollan y se cierran con la ayuda de un palillo.
Se meten al horno a 180 grados por 20 minutos.
Para el relleno.
Se hace un puré con los plátanos maduros.
Se sofríen en el aceite de oliva, la cucharada de ajo en pasta, la cebolla, el tomate y los ajíes.
Se añade la crema de leche y el vino tinto.
Para compactar el relleno se añade una clara de huevo.
Se vierte la salsa sobre los filetes rellenos.
Se puede acompañar con vegetales o patatas fritas.