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Ingredientes para 6 personas

- 3 dientes de ajo
- 1 pizca de azafrán
- 1 cebolla
- 500 gramos de garbanzos
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 ternera, patas traseras
- 100 gramos de trigo
- 3 cucharadas de vinagre

Instrucciones de elaboración:

Se limpian bien las patas, se trocean y se ponen en la olla a presión, se le añaden los garbanzos y el trigo (éstos dos ingredientes previamente la noche anterior se dejan en remojo y por separado).
Se pica la cebolla, los dientes de ajo, se le añade el azafrán y agua (éste plato no lleva aceite).
Se cierra la olla y se pone a cocer durante tres cuartos de hora.
Una vez abierta la olla se le añaden dos cucharadas de vinagre y se deja que dé otra cocción.