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Ingredientes para 6 personas

- 2 tazas de arroz
- 250 gramos de salchicha viena ahumada
- 3 dientes de ajo picado
- 1 taza de cebolletas
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal
- 175 gramos de harina
- 75 gramos de pimiento verde troceado
- 75 gramos de apio troceado
- 350 ccs de aceite
- 2 litros de caldo
- 400 gramos de pavo troceado cocido
- 150 gramos de cebolla troceada
- 2 hojas de laurel

Instrucciones de elaboración:

En una olla grande freír a fuego muy lento la harina con el aceite sin dejar de remover hasta que adquiera color marrón, teniendo mucho cuidado que no se queme.
Añadir la cebolla, el pimiento y el apio y cocinar, removiendo durante 4 minutos.
Agregar el ajo y la salchicha, cocinar 5 minutos, hasta que la salchicha suelte parte de la grasa.
Añadir las hojas de laurel, la sal, y la pimienta al gusto, por último añadir el caldo.
Calentar hasta que hierva, reduce el calor y dejar cocer a fuego muy lento durante 1 hora.
Añade el pavo y cuece lentamente durante 30 minutos más.
Ajustar el condimento y servir con arroz cocido caliente y salpicarlo generosamente con cebolleta picada.