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Ingredientes para 4 personas

- 50 ccs de aceite
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de azafrán
- 100 gramos de cebolla
- 200 gramos de coles de Bruselas
- 300 gramos de judías
- 200 gramos de patatas
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal
- 250 gramos de salchichas

Instrucciones de elaboración:

Se limpian las coles de Bruselas y se escaldan en agua hirviendo durante cinco minutos, se lavan y se dejan escurrir.
Se ponen las judías en un puchero con medio litro de agua fría, la cebolla partida en cuatro pedazos, el aceite y un poco de sal, se dejan cocer tres cuartos de hora.
Cuando están casi cocidas se añaden las coles de Bruselas escaldadas, las patatas y las salchichas echas trozos, el ajo machacado con el azafrán y disueltos con un poco de agua , se sazona de sal y un poco de pimienta y se deja cocer el conjunto moderadamente hasta que este en buen punto.