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Ingredientes para 3 personas

- 2 dientes de ajo picado
- 100 gramos de manteca de cerdo
- 1 pizca de sal
- 50 ccs de vinagre
- 1 pierna de cordero lechal
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 pellizco de nuez moscada

Instrucciones de elaboración:

Primero unta el lechazo con sal y la nuez moscada y después con la manteca de cerdo.
Colócalo con la piel hacia abajo en una fuente para horno, preferentemente de barro, con media taza de agua y ásalo en el horno a fuego medio durante una hora, dándole la vuelta cuando se haya dorado de un lado.
Cuando ambos lados se hayan dorado, rocíalo con el vinagre mezclado con el perejil y el ajo y déjalo cocer durante 5 minutos más.