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Ingredientes para 6 personas

- 1,5 kilos de lomo de cerdo entero
- 1,5 kilos de sal gorda
- 2 cucharadas de mostaza

Instrucciones de elaboración:

Untar el lomo con la mostaza.
En una fuente de horno en la que quepa el lomo, poner una base de sal gorda, aproximadamente la mitad, poner el lomo encima y cubrirlo con el resto de la sal procurando que quede bien tapado.
Meterlo a horno fuerte durante 40 minutos.
Sacarlo y dejarlo reposar 10 minutos.
Quitar la sal y cortarlo en lonchas.
Se puede acompañar con cualquier salsa para carnes o con una menestra de verduras rehogada en un poquito de aceite de oliva con un par de dientes de ajo picaditos.