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Ingredientes para 4 personas

- 1 cucharada de perejil picado
- 1 pimiento morrón
- 0,5 aceite de oliva
- 1,5 kilos de matambre
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- 1,5 litros de leche
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Se limpia bien la carne de la grasa sobrante y se unta con el pimentón, el ajo picado, el perejil, el orégano, el vinagre y el aceite.
Se deja macerar al menos dos horas.
Se dispone en una fuente de horno y se riega con la leche, más las zanahorias, la cebolla y el pimiento morrón muy finamente picados.
Se hornea a fuego medio durante una hora y media hasta que esté hecho, si es necesario se le va agregando mas leche.
Una vez hecho se trocea en finas tiras y se puede servir tanto frío como caliente acompañado de una ensalada.